Kirikhärra piparkook

Piparkoogimaitseline keeks. Sobib hästi advendiaega. Tegin selle koogi magustoiduks argipäevaõhtuks ning järgmisel hommikul oli kook otsas. Mahlane ja maitsev oli :)

Retsepti leiab Nami-Nami retseptikogust.
Mina kasutasin kaunistamiseks poest ostetud piparkoogiglasuuri ja nonparelle.

Pavlova tort

Minu esimene Pavlova. Besee on küpsetis, mis tavaliselt mul ei õnnestu. Küll olen timminud retsepti, suhkru kogust, vahustamiskiirust, ahju kuumust, jahtumisaega- kõike mida targad raamatud soovitavad... aga tulemus on harva olnud selline nagu peaks. Seega besee pole küpsetis, mis oleks minu esmavalikus.
Sel korral aga tekkis minu lauanurgale 6 munavalget- minu ema tegi piparkoogitainast ja tal jäid munavalged üle. Minu ema vihkab söögitegemist (ta küll kokkab hästi ja kohusetundlikult) ja nii ta need munavalged mulle sokutaski :)

Vaatamata minu eelarvamusele ja hirmule besee peaaegu õnnestus. Muidugi võiks norida, sest seest jäi pisut sitkem kui peaks- aga maitse oli hea :)

 Pavlova tort
(Oma Maitse retsept)
6 munavalget
4 dl suhkrut
1 tl valge veini äädikat
1 tl tärklist
Kate:
600 g vahukoort
400 g kohupiimapastat
suhkrut, vaniljesuhkrut
200 g külmutatud vaarikaid

Munavalged vahustada, lisada tasahilju suhkur. Vahustamise lõpus lisada äädikas ja tärklis.
Küpsetada 150c ahjus umbes 1,5 tundi.
Vahukoor vahustada, segada kohupiima ja suhkrutega. Põhi katta, täidise ja vaarikatega.

Piparkoogid

Olen igal aastal teinud piparkoogitainast ühe kindla retsepti järgi, seekord proovisin teist retsepti ja jäin väga rahule :) Muredad ja krõbedad piparkoogid- just sellisen nagu meie perele meeldivad. Tõe huvides peab mainima, et piparkoogikogused, mida sööme on ikka hirmuäratavad- kuus plaaditäit piparkooke kahe päevaga ära süüa ei ole probleem...

Siirupipiparkoogid (originaalretsept: Pereköögi kokaraamat)
250 g võid
2,25 dl suhkrut
1,5 dl siirupit (kasutasin heledat siirupit)
2 tl piparkoogimaitseainet
2 tl kaneeli
0,5 tl ingverit (originaalretseptis oli 2 tl nelki, 2 tl kaneeli, 1,5 tl ingverit)
0,75 dl kakaojoogi pulbrit
2 muna
3 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
500 g nisujahu (umbes pool asendasin täisteranisujahuga ja lisasin ka peotäie speltakliisid)

Kuumuta siirup, suhkur, või, maitseained ja kakaopulber ning kuumutada keemiseni. Jahutada leigeks (retseptis soovitatakse maha jahutada, aga täiesti jahtunult muutus mass tahkeks ja pidin uuesti leigeks soojendama), vahustada ning lisada vahustamist jätkates munad. Jahu ja küpsetuspulber segada ning lisada taignasse. Lasta taignal külmutuskapis seista vähemalt ööpäev.
Rullida, vormida ja kõpsetada 180 c juures 6 minutit. Jahtunult kaunistasin poeglasuuridega.
p.s. Kuna tainas on rabe, siis rullisin taigna küpsetuspaberil lahti, vormisin piparkoogid ning võtsin vahelt taigna ära. Küpsetuspaber läks siis otse pannile :) Proovisime ka silikoonmatil vormitud piparkooke pannile tõsta, aga siis läksid paljud vormitud piparkoogid katki.

Lilledega juubelitort

Sõbranna ja sõbranna tütre sünnipäevaks tegin tordi, millele sooviti 40+18 lille (sünnipäevalaste vanused). Lilled pidid olema roosad ja kollased. Tulemuseks oli lustlik ja rõõmus tort.
Tort kaalus veidi üle 9 kg ja koosnes vaniljekeeksist, kohupiimakreemist ja vaarikatest. Kate ja kaunistused olid tehtud martsipanist ning piparkoogiglasuurist.

Printsessitort

Printsessitort, 4,5 kg.
Iga kord ma unustan ära, kui suur töö on figuuride vormimine ja kui kaua sellise tordi tegemine aega võtab ning see meenub alles siis, kui ma järjekordselt olen lubanud sellist torti teha ning tööle asunud. Aga tulemus oli vaeva väärt- sünnipäevalapsele meeldis. Kõigest kaks päeva tööd ning tulemuseks selline kaunis printsess:

Traktoriga tort

Tort on tehtud minu äia 70-ndaks juubeliks, kes on eluaeg töötanud traktoristina. Tordil on sünnipäevalaps  istunud oma raudsuksu kõrvale puhkama, sest töö on veel pooleli :) Sünnipäevalapsele igatahes tort meeldis.

Tort koosnes šokolaadikeeksist, kohupiimakreemist, vaarikatest ja oli kaetud martsipaniga. Küntud põld on tehtud kohupiima-šokolaadikreemist. Traktori ja mehikese voolisin käsitsi :)

Gluteeni- ja laktoosivaba tort

Sooviti torti, mida võiks süüa ka gluteeni- ja piimavalgu dieedil olev pereliige. Nuputasin ja nuputasin ning tulemuseks valmis tort, mis koosnes mandlibiskviidist, ploomimahlakreemist (vahustatud mahlatarretis) ja kookoskoore panna-cottast. Tort oli kaetud martsipaniga ning kaunistatud martsipaniroosidega.

Skorpioni ja ämblikutega tort

Ühe putukahuvilise noormehe sünnipäevatort. Sooviks oli, et tordil oleks skorpion, ämblik- putukad ühesõnaga. Ma ise ei ole suurem asi putuka-austaja, aga otsustasin ennast käsile võtta ning tutvusin eri liiki skorpionite ja ämblike välimusega interneti vahendusel.
Voolisin siis martsipanist skorpioni, 2 ämblikku, ussikese ja liblikad. Minu silme ees oli tort, mis kujutaks putukate elu :) Džunglistseenid :) Putukad tulid igatahes minumeelest nii ehedad, et ma neid eriti katsuda ei tahtnud, aga tordile pidin ju kuidagi nad saama.
Tort oli veidi alla 4 kg ja koosnes šokolaadikeeksist, hapukoorekreemist, vaarikatest ja šokolaadikreemist. Putukad ja lehed olid tehtud martsipanist.

Karikakardega tort

Tort ühe vanaema mälestuseks 100-ndal sünniaastapäeval.
 Tort koosnes vaniljkeeksist, vaarikatest, kohupiimakreemist ja oli kaetud martsipaniga. Tort kaalus 2 kg 250g.
Lilled-tähed olid tehtud martsipanist.

Kalakujuline tort

Tegin oma isale sünnipäevaks kalakujulise (täpsemalt lõhekujulise) tordi, sest tema töö on seotud kaladega ning nooruses oli meremees. Peale selle talle kala ka maitseb :)
Tort koosneb vaniljekeeksist, kohupiimakreemist ja vaarikatest ning oli kaetud martsipaniga. Kala on maalitud toiduvärvidega. Tort kaalus veidi üle 3 kg.

Välimuselt tuli tort üllatavalt ehe, nii et nooremad pereliikmed tundsid väidetavalt kalalõhna, kui tort lahti lõigati :) Minu poeg, kes kala ei söö teatas, et see oli parim kala olnud, mida ta on saanud :) Nii et selline tort sobib kalasöömise-pelguse vähendamiseks.

Irja kiirkringel

See on minu tütre "firmakas" ning retsept pärineb tema sõbranna ema käest. Selle kringli tegi tütar isadepäevaks :)
Väga mahlane ja hea kringel. Soovitan soojalt!

Kiirkringel
tainas:
1 muna
100 g (sula)võid
50 g pärmi
2 tl suhkrut
2 dl (toasooja) piima
1 tl soola
1 l jahu
(rosinaid)
täidis:
100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
3-4 spl kakaod (nt Meie Mark)
vaniljesuhkrut
kaneeli
Taignaained segada kokku ja lasta kerkida 30 minutit (mitte kauem). Rullid tainas lahti, määrida täidis peale, rullida kokku ja vormida kringliks.
Küpsetada 20-30 minutit 200 c juures.
p.s. Täidist võib teha ka topeltkoguses- seda mahlasem jääb :)

Kohupiimakook

Leidsin mingi vana ajakirjast väljalõigatud retsepti, mida ei ole varem proovinud.
Tulemuseks oli selline (heas mõttes) nõukogudeaegse kondiitrileti-tüüpi kook. Nostalgiline maitse :)
Rosinad jätsin välja sööjate soovil, ise ilmselt oleks pannud rosinaid nii palju et mustab. Katteks lisasin retseptiväliselt iiriseglasuuri ning tükeldatud mandlid.

Kohupiimakook
põhi: 
150 g võid
3-4 spl suhkrut
0,5 tl soola
1 muna
3 dl jahu (retseptis oli 1,5 kl jahu)
kate:
500 g kohupiima
200g hapukoort
1,5 dl suhkrut
3 spl jahu
2 tl vaniljesuhkrut
3 muna
rosinaid
Sulavõile lisada suhkur, sool jahu ja muna. Segada taignaks ja ajada ahjuplaadile laiali.Küpsetada põhja, kuni see muutub kuivaks ja valada siis kate peale.
Katteks segada kohupiim hapukoore, suhkru, jahu ja vaniljesuhkruga. Lisasa munakollased. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisada kattele.
Küpseta, kuni kohupiim on tahkemaks tõmbunud ja kook ühtlaselt pruun.
iiriseglasuur:
2 dl fariinsuhkrut
2 dl vahukoort
Koor ja suhkur panna paksupõhjalisse potti ning keeta madalal kuumusel umbes 30 minutit. Jahutada, segada, määrida koogile.

Õuna-kohupiimakook

Mõni retsept on aastaid olemas, aga miskipärast tundub selline, et ei tahaks seda teha. Otsustasin oma mugavustsoonist välja tulla ja proovida retsepte, mida tavaliselt ei teeks.
See retsept on pärit kokaraamatu "Suur küpsetamisraamat" 1.osast.
Retsept on selline enne-palgapäeva-kook ehk kõike natuke, mida kapis võiks leiduda :) Järgmisel korral tehes vähendaksin kindlasti suhkru kogust- minu maitsele jäi liiga magus. Muidu oli mõnus argipäevaõhtune kook ning kahtlused retsepti osas olid asjatud.

Õuna-kohupiimakook
põhi:
3 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
75 g margariini (asendasin õliga)
2 dl hapupiima, petti (mina kasutasin keefiri)
kate:
250g kohupiima
2 dl hapukoort
1 muna
1 sl sidrunimahla
1,5 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 hapukat õuna
2 tl kaneelisuhkrut
Kuivained segada, lisada rasvaine ja keefir ning ühendada lühida segamisega taignaks. Laotada tainas vormi põhja. Katteained segada mikriga (saab ka ilmselt lusikaga) ühtlaseks ning kallata vormi.
Kattele laduda õhukesteks sektoriteks lõigatud õunatõkid ning puistata üle kaneelisuhkruga. Kõpsetada 200 c juures 35-40 minutit.

Vihaste lindudega tort

Šokolaaditort, millel pesitsemas kari vihaseid linde :) Neid oli üsna raske meisterdada- kuigi tavaliselt väikeste detailidega ongi kõige rohkem tööd.
Tort kaalus 2kg 400 g.

Siilitort

Siilitort, mis koosnes küpsistest, vahukoore-kohupiimakreemist, vaarikatest ja karamellist ning oli kaetud šokolaadikreemiga. Tort kaalus üle 2,5 kg.

Liiklusmärkidega tort

Tordi saajaks oli eluaegne teemeister ning seetõttu oli liiklusteema tordi kujunduses.
Tordile maalisin kaks liiklusmärki ning allääres lookles kena asfalttee :)
Tort koosnes vaniljekeeksist, kohupiimakreemist, vaarikatest ning oli kaetud martsipaniga.

Notsukujuline tort

Sooviti notsukujulist torti, aga kuna tort pidi tulema üsna suur (vähemalt  4kg) siis otsustasin notdsule lisada ka õhupallid. Notsu oleks muidu liiga ümaraks muutunud.
Tort pidi olema pisut 3D efektiga.  Päris raske oli sellist eritasapinnalist torti martsipaniga katta.
Tort koosnes kräsupeakoogist, mis oli kaetud martsipaniga ning kaalus 4,5 kg.
Ise jäin tulemusega rahule.

Autotort (piimavaba keedukreemiga)

Autotort ühele piimaallergiaga lapsele, mille täidiseks pidi olema keedukreem :) Päris raske ülesanne... Keedukreemi tegin sojakoorepulbrist, lisasin kreemile ka sidrunimahla ja lõpptulemus ei erinenud kuidagi piimaga tehtud keedukreemist.
Tordi täidiseks olid lisaks keedukreemile veel konservvirsikud ja külmutatud vaarikad.
Tort oli kaetud martsipaniga ning värvitud peedimahlaga (sellest ka pisut ebaühtlane värvus). Must martsipan oli toonitud söetabletiga.

Shreki ja ralliauto-teemaline tort

Shrekist ja Autode multikast inspireeritud tort :)
Tort kaalus 3 kg 600g ja koosnes vaniljekeeksist, vaarikatest, kohupiimakreemist ja oli kaetud martsipaniga.

Liblikatega tort

Liblikatort, millel hulgim roosasid liblikaid. Sünnipäevalapseks aastaseks saanud neiu :)

Tort kaalus 3kg 300g ja koosnes vaniljekeeksist, vaarikatest, kohupiimakreemist ja oli kaetud martsipaniga. Liblikad olid tehtud suhkrumassist.

Elevandipildiga tort

Elevandipildiga tort kolmekuusele noormehele :)

Tort kaalus 2kg 200g ja koosnes vaniljekeeksist, kohupiimakreemist ja vaarikatest ning oli kaetud martsipaniga.

Kohupiimatort roosidega

Kohupiimavahuga kaunistatud tort, millel kaunistuseks martsipanroosid ja suhkrupärlid. Täidiseks kohupiimakreem ja vaarikad. Tort kaalus 2 kg.

Kalladega tort

Kalladega tort 10.-ndaks pulma-aastapäevaks. Tort koosnes vaniljekeeksist, toorjuustu-valge šokolaadi kreemist, vaarikatest. Kaetus oli martsipaniga, kaunistused on tehtud martsipanist ja suhkrumassist. Tort kaalus 2 kg.

Ja kallad ka külgvaates :)

Puhhiteemaline tort

Puhhiteemaline tort, mis kaalus 3,4 kg ning sisaldas kohupiimakreemi vaarikatega, vaniljekeeksi. Kujukesed ja tordi kate oli martsipanist.

Ja kujukesed lähemalt:

Spinati-fetajuustu pirukas

Leidsin toreda retsepti Nami-Namist. 
Retsept tundus isuäratav ning kommentaarid olid kiitvad. Täidise tegin külmutatud spinatist. Kuna lahttainast oli mul ainult 500 g pakk, siis tegin ka sama täidisega väikeseid pirukaid klassikalisest pirukataignast.
Pirukad tulid minumeelest imehead- isegi meespool (kes teadagi sellist rohelist kraami veidi pelgab) sõi väikeseid pirukaid ja väitis, et maitsvad olid.
Kindlasti teeksin seda retsepti veel ka tulevikus :)

Spinati fetajuustu pirukas (suur pirukarull lehttaignast ja plaaditäis väikeseid pirukaid muretaignast)
täidis:
400 g külmutatud spinatit
2 suurt sibulat
pizzamaitseainet, soola
1 muna
500 g kreemjat fetajuustu
Pigista vedelik sulanud spinatist välja. prae sibul võis, lisa maitseained. Sega sibul, spinat ja fetajuust.

Suure pirukarulli tegin 500 g poe pärmi-lehttaignast. Määrisin täidise lahtirullitud taignale ning keerasin mõlemast otsast rulli, nii et kaks rulli jäävad paralleelselt kõrvuti. Lõikasin sälgud pikkupidi sisse (nii on hiljem kergem lõigata) ning küpsetasin 200 c ahjus kuni pirukas oli tumedamalt pruunikas.

Umbes 2/3 täidist jäi üle, siis otsustasin teha ka väikeseid pirukaid, mille jaoks tegin muretaigna:    
100 g võid
1 muna
3 dl nisujahu (täisterajahu)
soola
Segasin või ja kuivained puruks, lisasin muna ning segasin kuni moodustus taignapall. Rullisin taigna lahti, lõikasin ruutudeks. Iga ruudu keskele panin täidist, keerasin taigna üle täidise ning kahvliga sälkisin ääred kinni. Kõpsetasin 200 c ahjus umbes 20 minutit.

Õuna-halvaa muffinid

Muffinid on minumeelest toredad küpsetised- valmivad ruttu ja on maitsvad :)

Õuna-halvaa muffinid (12 tk)
2 muna
2 dl suhkrut
0,7 dl õli
0,3 dl hapukoort
2dl piima või keefiri
4 dl nisujahu (2 dl valget nisujahu ja 2 dl täistera nisujahu, veidi kliisid)
2tl küpsetuspulbrit
2,5 suuremat õuna
100 g halvaad
soola, kaneeli
kate: 
200g kohupiim,
200 g hapukoor,
1 spl Ekströms vaniljekastme pulbrit
suhkrut

Klopi munad suhkru ja soolaga lahti, lisa õli ja hapukoor ja piim, sega. Lisa kuivained, õunatükid ja halvaa, sega kergelt segamini. Jaga muffinipannile ning küpseta 175 kraadi juures (pöördõhuga) 15 minutit.
Katteks segada hapukoor-kohupiim, suhkur ja vaniljekastmepulber. Muffinid kaunistada jahtunult.

Suitsulõhe pirukas

Pirukateole lähenen enamasti loominguliselt- vaatan, mida kapis on :)
Sel korral oli aga kindel soov teha suitsulõhe pirukat ning isegi uurisin erinevaid retsepte. Siiski lõpuks tegin retseptivabalt, tunde järgi.

Suitsulõhe pirukas (28 cm diameetriga ümmargune vorm)
taigen:
100 g võid
3 dl nisujahu (täisterajahu)
1-2 spl speltakliisid
2-3 spl vett
soola

Taigna segan kokku köögikombainis- kuivained kõigepealt võiga purutaignaks, siis lisan külma vee ning segan tainast kuni taignapalli moodustamiseni. Hoida taignapalli  külmikus nii 30 min enne küpsetamist.

täidis:
200-300 g kuumsuitsulõhet
3 muna
200 g juustu
100g kodujuustu
100 ml tilliga majoneesi
2 dl piima
soola, pipart
3 tomatit
Täidiseained segada kokku, kalla segu taignapõhjale, kata pealt viilutatud tomatitega. Küpsetada 200 c ahjus umbes 30 min.

Roosidega tort

Selle tordi tegin oma kalli vanaisa väärikaks juubeliks.
Mina armas vanaisa tegi minu lapsepõlves kõik, et mind rõõmustada- saatis algklassides kooli minnes iga päev rongipeatuseni, sõidutas mind mööda Eestimaad suviti, ostis mulle poest kõik plastikust väikesed loomakujud kuna minul tekkis idee mängida loomaaeda. Selline armas vanaisa on minul :) Aitäh talle!

Tort näga välja selline:

Tort ralliraja, auto, notsu ja porgandikorviga (gluteenivaba)

Kaks vahvat venda said 5-aastaseks ning selleks puhuks soovisid nad oma tordile ralliautot ja notsut.
Mõtlesin ja mõtlesin, kuidas siduda tort ühtseks teemaks ja tulemuseks oli rallirada, millel kihutamas ralliauto ning pealtvaatajaks notsu :)
Ise jäin tulemusega väga rahule, minumeelest tuli rõõmus ja meeleolukas tort.
Tort koosnes mandlibiskviidist, kohupiimakreemist, vaarikatest ja oli kaetud martsipaniga. Tort pidi olema ka gluteenivaba, selle tõttu kasutasin mandlibiskviiti (koosneb munadest, suhkrust, mandlijahust, küpsetuspulbrist).
Tort nägi välja selline:

 Kujukesed lähemalt:

Dinosauruste pildiga tort

Tort dinosaurustesõbrale :)
Tort kaalus veidi üle 3 kg ning koosnes heledast põhjast, kohupiimakreemist, maasikamoosist ning oli  kaetud martsipaniga. Äärekaunistused ja kiri on tehtud šokolaadi-ricottakreemist.

Tüdrukukujukesega tort

Tordi saaja soovis tüdrukukujukese ja lilledega torti kollastes-valgetes toonides.
Tort koosnes vaniljekeeksist, kohupiimakreemist-vaarikatest, kaetud oli martsipaniga. Tüdrukukujuke koosnes suhkrumassist ja martsipanist.
Tort kaalus veidi üle 3 kg.

Kujuke nägi välja selline:

Printsessi kujuke

Printsessikujuke ühele väikesele neiule :)
Kujuke läks tordi kaunistuseks.
Kujuke koosnes martsipanist ja suhkrumassist. Kujukese pikkus oli umbes 10 cm.

Gerberatega tort

Minu armsa sugulase juubeliks tehtud tort. Juubilar andis kaunistusteks vabad käed, ainus mille suutsin välja peilida, oli lemmiklilled- oranžid gerberad.
Tordi kaunistuseks olev ornament peaks kujutama seda, millisena mina teda näen- kui väga mitmekülgset ja huvitavat inimest.
Tort koosnes vaniljekeeksist, jõhvikatoormoosist, kohupiimakreemist ning kaetud on martsipaniga. Kaunistused on tehtud sokolaadiglasuurist ja ricotta-šokolaadikreemist.

Traktorikujukesega tort

Tordile sooviti traktorikujukest, millel kollane vilkur. Ma varem ei ole traktorikujukest teinud, aga tulemus tuli täitsa traktori moodi.
Tort oli kaetud martsipaniga ning sisuks oli kräsupeakook vaarikatega. Tort kaalus peaaegu 4 kilo.

Roosidega tort

Ühe proua 70-ndaks juubeliks tehtud tort.
Torti sooviti roosades värvitoonides ja kaunistatud roosade roosidega. Valisin toonideks vanaroosa ja lillakasroosa. Ise jäin tulemusega rahule :)
Tort kaalus peaaegu 3 kg ning koosnes vaniljekeeksist, kohupiimakreemist, vaarikatest ja kaetud oli marstipaniga. Roosid-lehed-tähed on tehtud martsipanist.

Rokiteemaline tort

Rokiteemalisele sünnipäevapeole sooviti vastavat torti ning sünnipäevalaps oli valinud välja ka pildi, mida tordile soovis.
Tort kaalus veidu üle 6 kg ning koosnes šokolaadikeeksist, kohupiimakreemist, vaarikatest ja kaetud oli martsipaniga ning kaunistatud šokolaadiglasuuriga. Lilled-lehed on tehtud martsipanist.

Ruu-teemaline tort

Ühe väikese noormehe lemmikuks on Ruu ning sellest inspireerituna antud tort sündiski.
Tort oli pea 3 kg ning koosnes vaniljekeeksist, kohupiimakreemist, vaarikatest ning kaetud oli martsipaniga. Tähed-lilled on tehtud suhkrumassist.

Lepatriinudega tort

See tort läks õpetajate päeva puhul ühtedele tublidele lasteaiaõpetajatele. Tordil on kujutatud lehekujuliselt õpetajate nimed ning nende ümber sibamas 24 lepatriinut, sest niipalju lapsi on selles rühmas.
Nimetähed lõikasin välja vaba käega :)

Tort kaalus 2,5 kg ning koosned vaniljekeeksist, kohupiimakreemist, vaarikatest ning kaetud oli martsipaniga.