Ricotta muffinid

Täiesti ebaõnnestunud välimuse, aga suurepärase maitsega muffinid!
Kuna mul oli pakk ricottat vaja ära realiseerida, siis leidsin järgneva retsepti: ricotta keeksid.
Muutsin retsepti veidi, ilmselt sellest nad mul veidi lössis välimusega tulidki. Aga maitselt olid mahlased ja head. Teen ilmselt neid tulevikus teinekordki :)

Ricotta muffinid martsipaniga
3 muna
1,5 dl suhkrut
200 g ricottat
100 ml õli
50 ml hapukoort
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
40 g martsipani
Muna vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada ricotta, õli ja hapukoor, segada kergelt. Sõeluda juurde nisujahu-küpsetuspulbri segu, tükeldatud martsipan ning segada taignaks. Jagada muffinivormidesse (mina kasutasin silikoonist muffinipanni) ja küpsetada 175 c juures, kuni pealt on helepruunikad. (Ma kella ei vaadanud, originaalretseptis oli unmbes 30 minutit, minul küpsesid minumeelest ikka 15-20 minutit).

Suhkrumassist freesiate tegemise õpetus

Kuna ma netist leidsin ainult ühe inglisekeelse õpetuse, kuidas teha freesiat, siis mõtlesin seda ka teistega jagada.
Vabandan ette piltide pisut uduse kvaliteedi pärast (mul n-ö seebikarp ja paremat loota ilmselt pole).
Piltidel  on kaks lille korraga, et lihtsam aru oleks saada. Proovisin freesiaid teha nii martsipanist kui ka suhkrumassist ning tulemus oli mõlemal juhul võrdselt hea.

Kõigepealt tuleb teha martsipanist piklik rull, mis ühest otsast suruda lamedaks.

 Siis teha võrdsete vahedega sisselõiked, et moodustuuks 6 õielehte.

 tulemus peaks peale lõikamist jääma selline:

 Siis sõrmede vahel õielehtedele anda ümar kuju.

 Anda õielehtedele kumer kuju:

 Siin pildil on tolmukad ja lille tagumine osa (need on martsipanist). Tolmukad keerasin rulli.

 Pinsettide abil torkasin tolmukadlille keskele tehtud auku (soovi korral võib alla panna ka toiduliimi).

 Panin paika lille taguse ja surusin õielehed vormi.

 Ja valmis lill ongi :)

 Selliselt nägid need freesiaõied välja tordi peal:

Lihtne õunakook (munavaba)

Kuna õunad puude all kutsuvad küpsetama, siis otsustasin proovida ühte retsepti "Pereköögi kokaraamat 2"-st.
Lihtne oli seda teha tõesti ja tulemus jäi nagu lubatud- kohev ja mahlane. Retseptis asendasin heleda suhkrusiirupi tumeda suhkrusiirupiga (mul lihtsalt seda juhtus kodus olema ja poodi ei tahtnud minna). Maitse jäigi karamellisem :)

Lihtne õunakook (suur plaaditäis)
6 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1,5 tl soodat
3 dl hapupiima
2 dl heledat siirupit
200 g võid
Peale: 500 g õunu (segada kaneeliga)

Segada kuivained, lisada hapupiim, siirup ja sulavõi ning ühendada ained võimalikult vähe segades.
Puhastatud õunad segada kaneeliga ning laotada taignale.
Küpsetada 180 c juures 40-50 minutit (minul pöördõhuga ahjus küpses umbes 30 minutiga).

Punasesõstrakook martsipaniga

Otsustasin oma pesamuna sünnipäevaks teha kooki, mida ma muidu isegi ei prooviks (400g martsipani taignas on ikka palju), aga mõtlesin et mis seal ikka- vahel võib ju proovida uusi maitseid.
Kook oli väga maitsev, martsipanimaitseline :) Minu maitse jaoks oli küll pisut liiga magus ja oleks võinud sisaldada veel rohkem marju. Aga muidu täpselt selline kook, mida süüa musta kohvi kõrvale üks väike tükike :)

Retsept pärineb raamatust "100 kooki 3"

Martsipani-marjaruudud
tainas:
125g võid
4 muna
3 dl suhkrut
4,5dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
400 g martsipani (mina panin 350 g martsipani ja umbes 100g röstitud maapähklipuru)
300g marjasegu (mina panin punaseid sõstraid)
 Vahusta toasoe või suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa riivitud martsipan ja kõpsetuspulbriga segatud jahu. Töötle taignaks. Vala vormi ja kata marjaega. Küpseta 175 c juures 40-50 minutit.
Jahtunud koogile raputada kaunistuseks tuhksuhkrut ja marju.

Printsessi tort

Tordi saaja soovis printsessiteemalist torti ning sünnipäevalaps oli raske valiku tulemusena jäänud ühe kindla pildi juurde, mis mulle siis saadetigi.
Lisasin tordile veel pitsiäärise ja tulemuseks oli üks ehtne printsessitort :)
Tort peitis endast kräsupeakooki, mis oli kaetud martsipaniga. Pits ja tähed olid tehtud martsipanist. Tort kaalus 3,7kg.

...ja ka külgvaade:

Gerberatega tort

Tegin koogi tänamaks oma toredaid kollege (enda) viimasel tööpäeval.
Tort oli kaetud martsipaniga ning sisuks oli vaniljekeeks kohupiimakreemiga.

Õunapuukujuline tort

Tordi saaja soovis suguvõsa kokkutulekuks õunapuukujulist torti, mille juure alla oleks kirjutatud nimi. Tordist pidi jätkuma suuremale seltskonnale. Kuna külmiku mõõdud seavad tordi mõõtmetele piirid, siis otsustasin teha kahekordse tordi- ülemine korrus osast kujundasin puu võra. Kõige aeganõudvam osa oli lehekeste vormimine ja paigale sättimine, sest neid kulus ikka oodatust rohkem. Ise jäin lõpptulemusega rahule.
Tort oli kaetud martsipani ja šokolaadiglasuuriga, sisuks oli šokolaadikeeks kohupiimakreemiga. Õunad-lehed olid tehtud martsipanist.
Tort kaalus 5,3 kg.

Autode kujukestega rallirajaga tort

Rallirajaga ning autode kujukestega tort kolmeaastasele noormehele. Seetõttu rallirada tuli kolme-kujuline ja otse loomulikult pidi selle rajal kihutama ka paar autot. Lisaks pulgakommimets, mis koosnes 19 pulgakommist :)
Autod on tehtud martsipanist (üks auto kaalus umbes 200g).  Tee on tehtud martsipanist ja teekivideks on rosinad suhkruglasuuris. Liivaks on purustatud mandlid. Tort kaalus 4,7 kg.

... ja vaade ka küljelt:

Maasikatort

Maasikatort maasikakorjajale :)
Maasikakorjelt naasnud sünnipäevalapsele sooviti maasikatega torti. Arvasin, et ilmselt ta maasikaid enam süüa ei taha ja tegin need hoopis martsipanist. Minumeelest tulid täitsa maasikate moodi :)
Ning pildistades tõdesin taas, et šokolaadiglasuuriga kaetud torte on ikka väga raske pildistada :)
Tort oli šokolaadikeeks hapukoorekreemiga ning kaetud šokolaadiglasuuriga, kaalus 2 kg.

Dinosaurustega tort

Tordi saajaks oli noormees, kellele üle kõige meeldivad dinosaurused.
Pilt, mida tordile sooviti, oli üsna detailiderohke, aga tort ise mõõtmetelt üsna pisike (24x24cm). Õnneks ikka dinosaurused tunduvad suured, kuigi joonistatud on pisikeselt :) ning sünnipäevalaps oli väga rahule jäänud.
Tort oli kaetud martsipaniga ning äärekaunistus oli šokolaadiglasuurist.

Puhhiteemaline tort vol 2

Kuna taaskasutus on moes, siis kasutasin eelmise tordi kujukesi ka järgmise päeva sünnipäevatordil. Laps oli igatahes õnnelik, et kujukesed taas tordil oli :) Sel korral said kõik külalised ka kujud ära süüa (eelmisel tordil söödi ära kingipakid).
Sel korral oli tegu küpsisetordiga, mis kaetud valge šokolaadi- ricotta kreemi ning martsipaniga. Kaunistasime tordi enne serveerimist (koostöös sünnipäevalapsega) ka kuumaasikatega.

Puhhiteemaline kujukestega tort

Minu pesamunal oli sünnipäev ning ta soovis Puhhiteemalist torti.
Tordi sisuks oli vaniljekeeks kohupiimatäidisega ja vaarikamoosiga.
Pilti oli päris raske teha, sest kujud olid eri külgedel :)

... ja ka teise nurga alt:

..ja vaade ka tiigrile :)

Tiigriga tort

Tiiger on vist kõigi lemmik :) Tort pidi tulema lõbus ning lustlik. Sisuks šokolaadikeeks kohupiima-hapukooretäidisega ning katteks martsipan. Pildistamise hetkeks oli martsipan hakanud juba mullitama, sest ilm oli palav ning temperatuuride erinevus ilmselt tekitas selle probleemi. Peale külmikus seismist kadusid õhumullid ära.

Punaste roosidega tort

Sünnipäevalapse sooviks oli ilus tort punaste roosidega ja üleandmisel selgus, et tordi värvid olid harmoonias ka tema riietusega :) Seega valitud veidi kahvatum punane oli õige otsus. Foto on kahjuks halva kvaliteediga.
Tordi sisuks oli kräsupeakook ning kate-kaunistused on tehtud martsipanist. Tort kaalus umbes 2 kg.

Auto armatuurlaua tort

Mul paluti teha torti kahele mehele- isale ja pojale ning tort pidi tulema auto armatuurlaua kujuline. Kuna sünnipäevalapsed pidid veetma autos töö tõttu palju aega, pidi see neid kõige paremini iseloomustama :)
Nuputasin, mis ma nuputasin, aga välja nuputasin kuidas torti teha. Uurisin erinevaid sutode armatuurlaudu ning tegin martsipanist spidomeetri, tahhomeetri ning muud mõõdikud :) See oli kõige raskem ülesanne neid maalida, sest käsi väriseda ei tohtinud. Mõõdikutesse peitsin ka sünnipäevalaste vanused ning roolile maalisin sünnipäevalaste nimed logina.
Tordi katsin halliks toonitud martsipaniga (toonitud söetabletiga).
Rool on tehtud papptaldrikust, mis on lõigatud roolivormi ning siis kaetud martsipaniga. 
Tordi sisuks oli šokolaadikeeks hapukoorekreemiga. Tort kaalus 2,5kg.
See oli üks tortidest, mille tegemiseks kulus aega ja vaeva, aga tulemusega jäin ise väga rahule ning kuuldavasti ka sünnipäevalapsed olid õnnelikud :)

.. ja ka veidi teise külje pealt vaade:

...ning mõõdikud lähivaates:

Gerberatega šokolaaditort

Martsipanist gerberatega šokolaadilasuuriga šokolaadikeeks ning täidiseks kohupiima-hapukoorekreem. Tort kaalus 2,5 kg.